Strogonoffe de Legumes

Hoje vou postar aqui uma receita que faço para quem não tem medo de texturas.
Este Strogonoffe é feito com diversos legumes; Pimento Vermelho, Feijão Verde, Cenoura, Beringela, Cebola, Cogumelos e Quibos.
As natas utilizadas são de soja, logo contém menos lipidos e um sabor mais suave.
E para lhe dar um saborzinho extra e bastante agradavél, juntei gengibre fresco.
O acompanhamento preferencial seria o Arroz Basmati, visto que na foto só apresento o Strogonoffe no Wok.